無水カレー作ってみたよ

無水カレーって？

水を使わずに具材の水分だけで作るカレーのことです。この無水カレーは野菜のうまみがギュッと凝縮されています。

どんな具材がおすすめ？

カレーと相性がよく、水分を多く含むお野菜がおすすめです。玉ねぎやフレッシュトマトやトマト缶などが王道でしょう。

特別な道具が必要？

ホーローやステンレスなど厚手の鍋がおすすめです。ただ、野菜から引き出した水分がなるだけ蒸発しなうように、蓋がしっかり閉まる鍋を使用することがポイントです。

材料

おすすめしているのもかかわらず、トマトを切らしていました💦なので、トマトなしでいざ、チャレンジ！ってか、カレーに合いそうな野菜や果物ならなんでもOKじゃないかなと思ってます👍

作ってみよう！

①野菜を切って鍋にどんどん入れていきます。途中で鶏もも肉を一口大に切ったものを入れます。

お肉をキャベツでサンドしました。その方が、野菜の蒸気でお肉がいい感じに蒸されるかなと思ったからです。

②ふたを閉めます。この時点では蓋は閉まっておらず、乗っかってるだけです（笑）　　　　　　　　弱めの中火で加熱していきます。焦げたにおいがしないか注意して火加減の調整をしてください。慎重に、弱めの火加減で進めていきましょう。10分程度で蓋に水蒸気がつき始め、次第に野菜のかさが減ってきます。私はせっかちなので、蓋をぎゅっと抑えて閉めにかかります。時々、天地返しのような作業をして加熱ムラと焦げていないかの確認をしました。

③この状態で1時間程度加熱したでしょうか。野菜はくたくたになり、鶏もも肉はいい感じに火が通っています。ただ、トマトを入れていないので、水分量が非常に少ない😣失敗を覚悟でカレールウ投入！って、いや、溶けんわ。あたまえじゃ。

④で、無水カレーと言いつつ牛乳を200mlに助けていただきました。ありがとうございます。カレールウが完全に溶けて全体になじんだら完成です。

⑤孫ちゃん用に甘口だったので、自分にはカイエンペッパーとガラムマサラをONしました。自家製ピクルスを添えて😋

加熱時間はかかったけど、放置できて簡単にできました💛

市販のカレールウとは思えないほどの美味しさでした。怪我の功名か、水分足らずでピンチを救ってくれた牛乳が、マイルドさを出してくれてよい働きっぷりでした。今度はトマトを使って作りたいと思います。

みんなでおうちごはんをエンジョイしましょうね💕